Ensalada de espinaca con maíz asado, elotito baby y elotitos tostados, aliñado con vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen y queso Parmesano.

Arúgula, queso manchego en lascas, pecanas garrapiñadas, tomate deshidratado y aderezo de champagne.

Mixtura de lechugas con espinaca, queso de cabra suave, manzanas verdes deshidratadas, almendras tostadas y vinagreta de tomates rostizados.

Camembert de producción local, horneado y servido jalea de sauco de la región de Tecpan, supremas de naranja y toronja. Acompañado de pan brioche tostado.

Lascas finas de salmón gravlax hecho en casa, acompañado de pan brioche tostado y aderezo de yogurt y eneldo.

Una combinación de queso azul, queso camembert, queso manchego, appenzeller, chorizo español, jamón de pierna y jamón serrano. Acompañado de pan artesanal tostado.

Risotto con maíz asado, pollo dorado al limón, un toque de chile Cobán, perejil, queso parmesano y queso de Zacapa.

Pasta en salsa rosada

Clásica sopa de cebolla cultivada en San Antonio Palopó, aromatizada con tomillo y gratinada con queso chancol.

Crema del tradicional tamal de papa de la región de Xela, con pollo desmenuzado, croutones de pan con ajo y aceite de chile chocolate.

Rack de cordero, acompañado de salsa pulique, puré de papa aromatizado con cilantro y zanahorias baby tricolor.

Lomito de res sobre arroz basmati y vegetales (ejotes, zanahoria baby, papa cambray y güisquil baby). Con su elección de salsa: Oporto, Porcini, Gorgonzola o Pepian.

Magret de pato con reducción de suchiles, risotto a la parmesana, edamames y habas en mantequilla dorada.

Pechuga de pollo dorada, bañada con salsa de tomate y pepita, arroz basmati con cilantro y ejotes franceses.

Filete de trucha local, con salsa de naranja, chiltepe y semilla de cilantro tostada Acompañado con espinaca salteada y puré de camote.

Filete de róbalo sellado y cocinado con mantequilla y tomillo de San Antonio Palopó, acompañado de puré de güicoy y espárragos.